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住所
〒150-0013
東京都渋谷区恵比寿1-32-6 アルス恵比寿イスト1階
地図
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アクセス方法
JR恵比寿駅より徒歩8分
TEL/FAX番号
TEL:03-3443-4390/FAX:
イートイン

取り置き
オーダーメイド
駐車場
あり
支店
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明治通りを恵比寿駅方面に向かい、「広尾1」交差点を左折。「恵比寿2」交差点を進んだ道路沿いに「トシ・ヨロイヅカ」があります。 シェフの鎧塚俊彦さんは、約7年半、スイス、オーストリア、フランス、ベルギーで修行し、三ツ星レストラン「ブリュノウ」では日本人で初のシェフパティシエを務めた方。2002年の帰国後は、ビゴの店で立ち上げた新ブランド「Toshi Yoroizuka」で独自のスイーツを展開。北海道ロイズのスイーツのプロデューズなど活躍を経て、2004年9月4日にパティスリーをオープンしました。 ケースには艶やかなフルーツをのせた美しいムースなど生菓子約20種類?、シンプルで存在感がある焼き菓子など30種類以上が並びます。海外で修行したシェフらしく、ベルギー、スイスなどのお菓子も並んでいます。アーモンド型の可愛い焼き菓子「アマンド」は、アーモンドと卵黄をたっぷり使用の"シェフのおすすめ"。じっくり焼きあがったフルーツのタルトやその場でクリームを入れるというシュークリームも魅力的。また、焼き菓子の“厳選詰め合わせ”もありシルバーと黒のスタイリッシュなショップカードを添えてギフトなどに。 店内奥には5席の大理石カウンターのサロンを併設。「作りたてのおいしいお菓子を食べてもらいたい」とシェフ自ら作るデセールをその場でいただけます。メニューは旬のよい素材を活かした3?4種類を用意し、週に1品を変えているそう。「ライブ感覚を大事にしたかったから」とこだわったカウンターからはキッチンの様子が見え、いま作られている!という臨場感がたっぷり味わえます。 できたてのスイーツを挟み、同じ目の高さで1人1人丁寧に応対されるシェフ。「お客様にアピールすることも大事」と「例えばその時のフレッシュな素材をレシピにアレンジしてお勧めしたり。あと、こんなソースで食べたい・・・というようなお客様の要望にもそれが良ければ取り入れたい」とも。フレッシュ感を大切に、アドリブで応えたいという柔軟さ、軽やかさも培ってきた技術・経験があるからこそ。「奇をてらったりお客様を驚かせたい!という考えはないんです。おいしいければ基本に忠実に。伝統的なものを含め、自分の“おいしい”と思うものをどんどん作り続けたい」 よい素材でおいしいものを作ること。 お店のHP
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Yahoo!ブログ - [トシ・ヨロイヅカ] の検索結果(記事・更新日時順)

2018/06/24時点

♪お出かけしてきました♪映画【ピーターラビット】の続編製作決定らしいですヾ(*´∇`*)ノ♪


2018-06-23 11:49:00
  
こんにちは昨日比ー4度の24℃予想・・・また梅雨空が戻っているさちゅ地方です体調管理をして、今日も無理せずお過ごしください;;;;;;;;;;;;;;;;;;; ...
  

トシ・ヨロイヅカ東京の低糖質紅茶ロール、ショートケーキ・メロン、クープ小夏


2018-06-19 00:46:00
  
エドグラン1階にあるトシ・ヨロイヅカ東京へ行きました。2か月連続の訪問ですが、前回買いたかったけれど買えなかったものを買おうと。今回は、地下鉄銀座線で京橋まで行 ...
  

鎧塚俊彦シェフ監修“生”チョコパイ専門店が京王百貨店新宿店にナイフとフォークで食べる本格生品質ファッションプレス


2018-06-18 20:16:00
  
http://mg-ritual.ru/calculator鎧塚俊彦シェフ監修の“生”チョコパイ専門店が、2018年4月19日(木)より ...
  

東京ミッドタウンのルーヴル美術館展開催記念メニューパリの夕暮れを再現したとらや羊羹などファッションプレス


2018-06-13 15:28:00
  
http://rakutancopy.com/hermes-ring.html東京ミッドタウンでは、国立新美術館で行われる「ルーヴル美術館展」開催を記念した限定 ...
  

当たりのフォンダンショコラ


2018-06-05 16:20:00
  
ママ友と赤羽のラクレット屋さんでご飯を食べたあと「私も行くから!」ともう一人急遽参加してきた別のママ友みんなの帰りの路線を考えると「池袋」がよかろうと……東武百 ...
  

スフレを食べに


2018-06-04 21:17:00
  
最近ハマっているNHKの番組「グレーテルのかまど」。先日は「麗しのサブリナのスフレ」というテーマでした。それを見て、どうしても焼き立てふわっふわのスフレを食べて ...
  

トシ・ヨロイヅカ 京橋エドグラン店


2018-05-26 16:28:00
  
昨日は久々にお友達マダムと東京にお出かけ。当初は東京ミッドタウン日比谷に行こうねっていうお話でしたが、やっぱり東京駅を歩くうちに銀座方面に足が向かってしまい「そ ...
  

食 昨日のスイーツ


2018-05-13 13:11:00
  
昨日食ったスイーツ。ブボ バルセロナから2個。トシヨロイヅカから2個。ショコラフレーズガトー・ロワ
  

トシ・ヨロイヅカ東京の2階のサロン


2018-05-11 01:15:00
  
京橋エドグランという新しい高層ビルの1階・2階にある「トシヨロイヅカ東京」へ行きました。鎧塚さんの店は、既に何店舗かありますが、ここは新しい。ビルの地下で地下鉄 ...
  

1年間限定『“生”チョコパイ専門店』


2018-04-01 21:32:00
  
こんばんは よこまる*です。ロッテはまるでケーキのように“生”テイストに仕上げた『“生” チョコパイ』の専門店を4月19日からの1年間限定で京王百貨店・新宿店に ...
  


(Fri, 22 Jun 2018 15:09:42 )


ケーキ スイーツ (Thu, 21 Jun 2018 11:27:54 )
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(Wed, 20 Jun 2018 11:27:51 )


(Tue, 19 Jun 2018 07:02:49 )
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