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住所
〒150-0013
東京都渋谷区恵比寿1-32-6 アルス恵比寿イスト1階
地図
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アクセス方法
JR恵比寿駅より徒歩8分
TEL/FAX番号
TEL:03-3443-4390/FAX:
イートイン

取り置き
オーダーメイド
駐車場
あり
支店
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明治通りを恵比寿駅方面に向かい、「広尾1」交差点を左折。「恵比寿2」交差点を進んだ道路沿いに「トシ・ヨロイヅカ」があります。 シェフの鎧塚俊彦さんは、約7年半、スイス、オーストリア、フランス、ベルギーで修行し、三ツ星レストラン「ブリュノウ」では日本人で初のシェフパティシエを務めた方。2002年の帰国後は、ビゴの店で立ち上げた新ブランド「Toshi Yoroizuka」で独自のスイーツを展開。北海道ロイズのスイーツのプロデューズなど活躍を経て、2004年9月4日にパティスリーをオープンしました。 ケースには艶やかなフルーツをのせた美しいムースなど生菓子約20種類?、シンプルで存在感がある焼き菓子など30種類以上が並びます。海外で修行したシェフらしく、ベルギー、スイスなどのお菓子も並んでいます。アーモンド型の可愛い焼き菓子「アマンド」は、アーモンドと卵黄をたっぷり使用の"シェフのおすすめ"。じっくり焼きあがったフルーツのタルトやその場でクリームを入れるというシュークリームも魅力的。また、焼き菓子の“厳選詰め合わせ”もありシルバーと黒のスタイリッシュなショップカードを添えてギフトなどに。 店内奥には5席の大理石カウンターのサロンを併設。「作りたてのおいしいお菓子を食べてもらいたい」とシェフ自ら作るデセールをその場でいただけます。メニューは旬のよい素材を活かした3?4種類を用意し、週に1品を変えているそう。「ライブ感覚を大事にしたかったから」とこだわったカウンターからはキッチンの様子が見え、いま作られている!という臨場感がたっぷり味わえます。 できたてのスイーツを挟み、同じ目の高さで1人1人丁寧に応対されるシェフ。「お客様にアピールすることも大事」と「例えばその時のフレッシュな素材をレシピにアレンジしてお勧めしたり。あと、こんなソースで食べたい・・・というようなお客様の要望にもそれが良ければ取り入れたい」とも。フレッシュ感を大切に、アドリブで応えたいという柔軟さ、軽やかさも培ってきた技術・経験があるからこそ。「奇をてらったりお客様を驚かせたい!という考えはないんです。おいしいければ基本に忠実に。伝統的なものを含め、自分の“おいしい”と思うものをどんどん作り続けたい」 よい素材でおいしいものを作ること。 お店のHP
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Yahoo!ブログ - [トシ・ヨロイヅカ] の検索結果(記事・更新日時順)

2018/04/24時点

1年間限定『“生”チョコパイ専門店』


2018-04-01 21:32:00
  
こんばんは よこまる*です。ロッテはまるでケーキのように“生”テイストに仕上げた『“生” チョコパイ』の専門店を4月19日からの1年間限定で京王百貨店・新宿店に ...
  

鎧塚俊彦監修チョコパイ


2018-03-31 08:33:00
  
鎧塚俊彦シェフ監修の“生”チョコパイ専門店が、2018年4月19日(木)より1年間限定で、京王百貨店 新宿店にオープンする。しっとりとしたケーキにバニラクリーム ...
  

トシヨロイヅカ


2018-03-29 12:28:00
  
席はカウンターのみデコレーションしてるところが見られますスイーツとお茶をオーダーしたら、最初に冷たいごぼうのスープが出てきました。食べるスープという感じで、美味 ...
  

六本木ヒルズとミッドタウン


2018-03-29 12:23:00
  
お友だちOさんと、新東京美術館に行ったあと、徒歩でヒルズへ関東に来て、1年初めて来ました。蜘蛛の間からのビル毛利庭園の桜も綺麗でした。このあとは、、前からずっと ...
  

2017年01月20日(金)京橋 「ちりり」 → エドグラン


2018-03-20 11:55:00
  
このブログは、「着物でお出掛け会」の、2017年の記録です。最新ブログは、「着物でお出掛け会 〜千駄木きもの倶楽部 とにかく着物でお食事・お散歩・街歩き」へどう ...
  

ドーナツ×ドーナツ×ドーナツ?!(笑)


2018-02-15 23:49:00
  
これまたお得なクーポンサイトのGROUPONでニヤリクリスピークリームドーナツ(KKD)のダズン、お好きなドーナツ12個チョイスでだったかな←記憶が曖昧今回はオ ...
  

アムールセレクションJ


2018-02-15 21:28:00
  
国内の6種類のブランドセット!去年、買えなかったってのもあって今年やたら鼻息荒くして頑張りました!コチラ〜!(*≧∀≦*)アムールセレクションJ ?島屋さんの丁 ...
  

ミスド「Toshi Yoroizuka」のショコラドーナツたちをいただきました〜


2018-02-14 21:19:00
  
今日はバレンタインデーですね〜感謝や愛情を込めてチョコをあげたり、自分にご褒美チョコをあげたりと楽しんでいますか?私は旦那さんからもらちゃいました〜旦那さんに「 ...
  

クレープリー・アン


2018-02-01 20:36:00
  
クレープリー・アン<注文した物>イチゴ生クリーム450円カスタードダブル100円<感想>生地もちもち、クリームふあふあwwwカスタードを入れると一味違います!お ...
  

2017年01月12日(木)京橋 つゆしゃぶ 「ちりり」 → 「白洲正子ときもの」展


2018-01-31 13:17:00
  
このブログは、「着物でお出掛け会」の、2017年の記録です。最新ブログは、「着物でお出掛け会 〜千駄木きもの倶楽部 とにかく着物でお食事・お散歩・街歩き」へどう ...
  


(Mon, 23 Apr 2018 12:15:31 )


(Mon, 23 Apr 2018 12:11:55 )


ケーキ スイーツ (Sun, 22 Apr 2018 02:27:56 )
retty.me/area/PRE13/ARE… … https://t.co/x3WW2be3Cb]]>

ケーキ スイーツ (Fri, 20 Apr 2018 14:27:57 )
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【 ??
(Thu, 19 Apr 2018 14:25:08 )

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