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住所
〒150-0013
東京都渋谷区恵比寿1-32-6 アルス恵比寿イスト1階
地図
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アクセス方法
JR恵比寿駅より徒歩8分
TEL/FAX番号
TEL:03-3443-4390/FAX:
イートイン

取り置き
オーダーメイド
駐車場
あり
支店
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明治通りを恵比寿駅方面に向かい、「広尾1」交差点を左折。「恵比寿2」交差点を進んだ道路沿いに「トシ・ヨロイヅカ」があります。 シェフの鎧塚俊彦さんは、約7年半、スイス、オーストリア、フランス、ベルギーで修行し、三ツ星レストラン「ブリュノウ」では日本人で初のシェフパティシエを務めた方。2002年の帰国後は、ビゴの店で立ち上げた新ブランド「Toshi Yoroizuka」で独自のスイーツを展開。北海道ロイズのスイーツのプロデューズなど活躍を経て、2004年9月4日にパティスリーをオープンしました。 ケースには艶やかなフルーツをのせた美しいムースなど生菓子約20種類?、シンプルで存在感がある焼き菓子など30種類以上が並びます。海外で修行したシェフらしく、ベルギー、スイスなどのお菓子も並んでいます。アーモンド型の可愛い焼き菓子「アマンド」は、アーモンドと卵黄をたっぷり使用の"シェフのおすすめ"。じっくり焼きあがったフルーツのタルトやその場でクリームを入れるというシュークリームも魅力的。また、焼き菓子の“厳選詰め合わせ”もありシルバーと黒のスタイリッシュなショップカードを添えてギフトなどに。 店内奥には5席の大理石カウンターのサロンを併設。「作りたてのおいしいお菓子を食べてもらいたい」とシェフ自ら作るデセールをその場でいただけます。メニューは旬のよい素材を活かした3?4種類を用意し、週に1品を変えているそう。「ライブ感覚を大事にしたかったから」とこだわったカウンターからはキッチンの様子が見え、いま作られている!という臨場感がたっぷり味わえます。 できたてのスイーツを挟み、同じ目の高さで1人1人丁寧に応対されるシェフ。「お客様にアピールすることも大事」と「例えばその時のフレッシュな素材をレシピにアレンジしてお勧めしたり。あと、こんなソースで食べたい・・・というようなお客様の要望にもそれが良ければ取り入れたい」とも。フレッシュ感を大切に、アドリブで応えたいという柔軟さ、軽やかさも培ってきた技術・経験があるからこそ。「奇をてらったりお客様を驚かせたい!という考えはないんです。おいしいければ基本に忠実に。伝統的なものを含め、自分の“おいしい”と思うものをどんどん作り続けたい」 よい素材でおいしいものを作ること。 お店のHP
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Yahoo!ブログ - [トシ・ヨロイヅカ] の検索結果(記事・更新日時順)

2017/03/26時点

うさフェスぷぃ?


2017-03-23 06:29:00
  
おはようぷぃきびも応援してるぷぃぷぃ平成28年熊本地震緊急募金寄付ぷぃぷぃ ;;;Yahoo!さんで頂いたTポイントを毎回寄付してるぷぃぷぃおはようぷぃ乃野ちゃ ...
  

♪【うさFesta春2017桜祭】の後の続き&寒い日でも乃野はヾ(≧∇≦)♪


2017-03-22 11:49:00
  
こんにちは良いお天気で、16℃予想と暖かくなりそうですが、風が強いので、体感温度は低そうなさちゅ地方です昨日、ソメイヨシノの開花発表がありましたね〜いよいよ桜の ...
  

お江戸ツアーからラグーナテンボスの1週間


2017-03-22 09:09:00
  
お気楽ーカエル☆🐸でございます。ブログお立ち寄りありがとうございます。先週木曜から今週月曜日迄お江戸ツアーてお墓まいりにラグーナテンボスへ、あ〜 ...
  

うさフェスぷぃ?


2017-03-22 06:29:00
  
おはようぷぃきびも応援してるぷぃぷぃ平成28年熊本地震緊急募金寄付ぷぃぷぃ ;;;Yahoo!さんで頂いたTポイントを毎回寄付してるぷぃぷぃおはようぷぃ本日も「 ...
  

トシ・ヨロイヅカの苺タルト


2017-03-18 23:59:00
  
最近できた京橋エドグランに出店している「トシ・ヨロイヅカ東京」さんのケーキ『タルト・オ・フレーズ』(苺のタルト)を妻へのお土産に買って帰りました。タルト生地の上 ...
  

トシ・ヨロイヅカ


2017-03-18 23:23:00
  
人気店とあり1時間程待っての入店でしたパフェやよいひめは15日から1か月の期間限定メニューだそうですネギのスープ友人のデザートも美味しそうでしたキャラメルフラン ...
  

【カウンターで食べる絶品モンブラン】トシヨロイヅカの浮島【抹茶&ほうじ茶】


2017-03-16 12:00:00
  
よろスィーツ!!スイーツ芸人のスイーツなかのです!!トシヨロイヅカ(六本木)の『浮島』1350円言わずと知れた鎧塚シェフのお店です。カウンターでスイーツを提供し ...
  

今日のティータイムは・・ハニー&サンとキッシュ


2017-02-18 17:06:00
  
ニューヨークに行って来た方から・・お土産に・・紅茶をいただきました!!ハニー&サンのアールグレイです。ここの処・・紅茶は・・フランスのテオ・ドーのアールグレイが ...
  

『トシ・ヨロイヅカ』 エクアドルキュイ・エクアドルコレクション


2017-02-16 21:09:00
  
タカシマヤでの戦利品の一つ『トシ・ヨロイヅカ』2010年のエクアドルに農園を開設し、カカオ栽培から始めた鎧塚さん!妹から貰った画像ですが、微笑みが優しい!(*´ ...
  

キットカット ショコラトリー コノサー シャンパンラズベリー


2017-02-14 23:20:00
  
会社はさ。程よいものがあったら持って行こうって一応、考えてたんだけどなかなかこれと言ったものが見当たらなかったのと。ってか一生懸命も探してないんだけどね^^;な ...
  


tsukas8 (Sun, 26 Mar 2017 06:43:56 )
青山にあるトシ ヨロイヅカのキッシュの専門店でランチを食べました。色々な種類のキッシュの中からエッグベネディクトとエビリゾットビスクソースを選びました。どちらも美味しかったです。 https://t.co/0Hx0GyRVnM


nkogvn ケーキ スイーツ (Sun, 26 Mar 2017 02:20:17 )
★首都圏の本当に美味しいケーキ屋さん★トシ・ヨロイヅカ(恵比寿)・・・retty.me/area/PRE13/ARE… … https://t.co/x3WW2be3Cb


MgLights (Sun, 26 Mar 2017 00:12:30 )
昨日ヒカリエで誘惑に負けて買ったトシ・ヨロイヅカのキッシュ(*´ω`*)エビグラタンとエッグベネディクト……ですが、ご覧の通りエッグベネディクトは持って帰る途中でソースが洪水状態に!!?(゚Д゚)でも味はめっちゃ美味でした♪ https://t.co/znzXuDgBKT


Love0Sweets (Thu, 23 Mar 2017 14:05:13 )
「トシ ヨロイヅカ」 https://t.co/uLQ9nh5EUt


kswg_m_ (Thu, 23 Mar 2017 13:26:06 )
トシ ヨロイヅカってとこの食べたい!ナッツたくさん!


ekehytor (Thu, 23 Mar 2017 02:10:02 )
「トシ・ヨロイヅカ東京」(カフェ)犬養裕美子のレストランガイド。。。だから?


ekehytor (Wed, 22 Mar 2017 23:10:04 )
「トシ・ヨロイヅカ東京」(カフェ)犬養裕美子のレストランガイド。。(゚Д゚;)


ekehytor (Wed, 22 Mar 2017 14:10:02 )
「トシ・ヨロイヅカ東京」(カフェ)犬養裕美子のレストランガイド。。って今知った。


ekehytor (Wed, 22 Mar 2017 11:10:02 )
「トシ・ヨロイヅカ東京」(カフェ)犬養裕美子のレストランガイド。。(゚Д゚;)

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