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住所
〒150-0013
東京都渋谷区恵比寿1-32-6 アルス恵比寿イスト1階
地図
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アクセス方法
JR恵比寿駅より徒歩8分
TEL/FAX番号
TEL:03-3443-4390/FAX:
イートイン

取り置き
オーダーメイド
駐車場
あり
支店
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明治通りを恵比寿駅方面に向かい、「広尾1」交差点を左折。「恵比寿2」交差点を進んだ道路沿いに「トシ・ヨロイヅカ」があります。 シェフの鎧塚俊彦さんは、約7年半、スイス、オーストリア、フランス、ベルギーで修行し、三ツ星レストラン「ブリュノウ」では日本人で初のシェフパティシエを務めた方。2002年の帰国後は、ビゴの店で立ち上げた新ブランド「Toshi Yoroizuka」で独自のスイーツを展開。北海道ロイズのスイーツのプロデューズなど活躍を経て、2004年9月4日にパティスリーをオープンしました。 ケースには艶やかなフルーツをのせた美しいムースなど生菓子約20種類?、シンプルで存在感がある焼き菓子など30種類以上が並びます。海外で修行したシェフらしく、ベルギー、スイスなどのお菓子も並んでいます。アーモンド型の可愛い焼き菓子「アマンド」は、アーモンドと卵黄をたっぷり使用の"シェフのおすすめ"。じっくり焼きあがったフルーツのタルトやその場でクリームを入れるというシュークリームも魅力的。また、焼き菓子の“厳選詰め合わせ”もありシルバーと黒のスタイリッシュなショップカードを添えてギフトなどに。 店内奥には5席の大理石カウンターのサロンを併設。「作りたてのおいしいお菓子を食べてもらいたい」とシェフ自ら作るデセールをその場でいただけます。メニューは旬のよい素材を活かした3?4種類を用意し、週に1品を変えているそう。「ライブ感覚を大事にしたかったから」とこだわったカウンターからはキッチンの様子が見え、いま作られている!という臨場感がたっぷり味わえます。 できたてのスイーツを挟み、同じ目の高さで1人1人丁寧に応対されるシェフ。「お客様にアピールすることも大事」と「例えばその時のフレッシュな素材をレシピにアレンジしてお勧めしたり。あと、こんなソースで食べたい・・・というようなお客様の要望にもそれが良ければ取り入れたい」とも。フレッシュ感を大切に、アドリブで応えたいという柔軟さ、軽やかさも培ってきた技術・経験があるからこそ。「奇をてらったりお客様を驚かせたい!という考えはないんです。おいしいければ基本に忠実に。伝統的なものを含め、自分の“おいしい”と思うものをどんどん作り続けたい」 よい素材でおいしいものを作ること。 お店のHP
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Yahoo!ブログ - [トシ・ヨロイヅカ] の検索結果(記事・更新日時順)

2017/12/14時点

◆多層被せランプ製作中


2017-10-04 00:41:00
  
引き続き大きな多層被せの色ガラスランプ絶賛?製作中であります。この前は死に物狂いで、シェードのシートカットを終えたところでしたね。さぁ!地硝子の色抜き(地抜き) ...
  

珍道中


2017-09-08 14:48:00
  
昨日、朝8時出発してドライブがてら東京へ行ってきましたよ!なーんと、義母の絵が二科展へ入選したのですならば見に行ってみようか!と、義妹と義母を乗せ、国立新美術館 ...
  

食 今日のスイーツ


2017-08-26 21:06:00
  
今日のスイーツはパティシェリア@新宿高島屋にて4個イキ。①レザネフォールとゆ〜お店の「ブランマンジェペッシュ」②リュードパッシーとゆ〜お ...
  

この夏たった一つの「ゼイタク」あげアゲあいすくーむ


2017-08-18 16:06:00
  
毎年のことであるがいつでもどこでも行けると思うとこの夏も・・・どこにも行かず大きな出費がなく唯一最近トシ ヨロイヅカのアイスクリームを食べることだけさて・・・そ ...
  

食 10日のパティシェリア@新宿高島屋


2017-08-13 11:59:00
  
コレは10日にパティシェリア@新宿高島屋にて喰ったモノ。①トシ・ヨロイヅカとゆ〜お店の桃のショートケーキ②リュードパッシーとゆ〜お店のキ ...
  

「トシ・ヨロイヅカ 東京(ToshiYoroizuka TOKYO)」京橋エドグランでパフェ


2017-07-25 10:34:00
  
新しくできた京橋エドグラン「トシ・ヨロイヅカ 東京(ToshiYoroizuka TOKYO)」2016年11月25日にオープンした「京橋エドグラン」地下鉄京橋 ...
  

鶴屋吉信@東京 三越前


2017-07-08 10:58:00
  
東京に出かけたので東京らしいデザートを食べてみようと向かった先は日本橋三越の前にあるコレド室町こちらの中に入っている鶴屋吉信さんへ職人さんの和菓子の実演が目の前 ...
  

健康的な低糖質ロールケーキ


2017-06-02 07:53:00
  
ロールケーキは甘いけど太るのが心配。低糖質になったロールケーキが売っていました。トシヘルシースイーツのロールケーキ。色も綺麗でカットした面も綺麗。トシ・ヨロイヅ ...
  

ソフトクリーム祭り20・21・22ぷぃ


2017-06-01 06:29:00
  
おはようぷぃ本日から6月ぷぃぷぃソフトクリーム祭りだよっっ先日うまうましたジョナサンコーヒーゼリーソフトクリームぷぃ友達に「これっておばちゃん好きだよね」って言 ...
  

【シャンパングラスでパフェ】トシ・ヨロイヅカ 東京【カウンターで特製スイーツ】


2017-05-30 12:00:00
  
よろスィーツ!!スイーツ芸人のスイーツなかのです!!トシ・ヨロイヅカ 東京(京橋エドグラン)『デザートメニュー』2000円昨年末に、華々しくオープン!『トシ・ヨ ...
  


(Wed, 13 Dec 2017 05:00:40 )
「トシ ヨロイヅカ」 https://t.co/uLQ9nh5EUt


ケーキ スイーツ (Tue, 12 Dec 2017 08:28:02 )
★首都圏の本当に美味しいケーキ屋さん★トシ・ヨロイヅカ(恵比寿)・・・retty.me/area/PRE13/ARE… … https://t.co/x3WW2be3Cb


(Sun, 10 Dec 2017 11:30:55 )
尾山台『オーボンヴュータン』のクリスマスケーキ!!! どれもかわいくて美味しい〜! オーナーシェフの河田勝彦は2012年に現代の名工を受賞。『モンサンクレール』の辻口博啓らを排出し、『トシ・ヨロイヅカ』の鎧塚俊彦も憧れ、目標にし…


ケーキ スイーツ (Sat, 09 Dec 2017 14:28:02 )
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