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住所
〒150-0013
東京都渋谷区恵比寿1-32-6 アルス恵比寿イスト1階
地図
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アクセス方法
JR恵比寿駅より徒歩8分
TEL/FAX番号
TEL:03-3443-4390/FAX:
イートイン

取り置き
オーダーメイド
駐車場
あり
支店
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明治通りを恵比寿駅方面に向かい、「広尾1」交差点を左折。「恵比寿2」交差点を進んだ道路沿いに「トシ・ヨロイヅカ」があります。 シェフの鎧塚俊彦さんは、約7年半、スイス、オーストリア、フランス、ベルギーで修行し、三ツ星レストラン「ブリュノウ」では日本人で初のシェフパティシエを務めた方。2002年の帰国後は、ビゴの店で立ち上げた新ブランド「Toshi Yoroizuka」で独自のスイーツを展開。北海道ロイズのスイーツのプロデューズなど活躍を経て、2004年9月4日にパティスリーをオープンしました。 ケースには艶やかなフルーツをのせた美しいムースなど生菓子約20種類?、シンプルで存在感がある焼き菓子など30種類以上が並びます。海外で修行したシェフらしく、ベルギー、スイスなどのお菓子も並んでいます。アーモンド型の可愛い焼き菓子「アマンド」は、アーモンドと卵黄をたっぷり使用の"シェフのおすすめ"。じっくり焼きあがったフルーツのタルトやその場でクリームを入れるというシュークリームも魅力的。また、焼き菓子の“厳選詰め合わせ”もありシルバーと黒のスタイリッシュなショップカードを添えてギフトなどに。 店内奥には5席の大理石カウンターのサロンを併設。「作りたてのおいしいお菓子を食べてもらいたい」とシェフ自ら作るデセールをその場でいただけます。メニューは旬のよい素材を活かした3?4種類を用意し、週に1品を変えているそう。「ライブ感覚を大事にしたかったから」とこだわったカウンターからはキッチンの様子が見え、いま作られている!という臨場感がたっぷり味わえます。 できたてのスイーツを挟み、同じ目の高さで1人1人丁寧に応対されるシェフ。「お客様にアピールすることも大事」と「例えばその時のフレッシュな素材をレシピにアレンジしてお勧めしたり。あと、こんなソースで食べたい・・・というようなお客様の要望にもそれが良ければ取り入れたい」とも。フレッシュ感を大切に、アドリブで応えたいという柔軟さ、軽やかさも培ってきた技術・経験があるからこそ。「奇をてらったりお客様を驚かせたい!という考えはないんです。おいしいければ基本に忠実に。伝統的なものを含め、自分の“おいしい”と思うものをどんどん作り続けたい」 よい素材でおいしいものを作ること。 お店のHP
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Yahoo!ブログ - [トシ・ヨロイヅカ] の検索結果(記事・更新日時順)

2017/02/26時点

今日のティータイムは・・ハニー&サンとキッシュ


2017-02-18 17:06:00
  
ニューヨークに行って来た方から・・お土産に・・紅茶をいただきました!!ハニー&サンのアールグレイです。ここの処・・紅茶は・・フランスのテオ・ドーのアールグレイが ...
  

『トシ・ヨロイヅカ』 エクアドルキュイ・エクアドルコレクション


2017-02-16 21:09:00
  
タカシマヤでの戦利品の一つ『トシ・ヨロイヅカ』2010年のエクアドルに農園を開設し、カカオ栽培から始めた鎧塚さん!妹から貰った画像ですが、微笑みが優しい!(*´ ...
  

キットカット ショコラトリー コノサー シャンパンラズベリー


2017-02-14 23:20:00
  
会社はさ。程よいものがあったら持って行こうって一応、考えてたんだけどなかなかこれと言ったものが見当たらなかったのと。ってか一生懸命も探してないんだけどね^^;な ...
  

仙台・藤崎で「ショコラマルシェ」国内外80ブランド、日替わり限定チョコも/宮城


2017-02-09 09:24:00
  
仙台・藤崎で「ショコラマルシェ」国内外80ブランド、日替わり限定チョコも/宮城みんなの経済新聞ネットワーク;2/8(水) 22:33配信 ツイートシェアする&q ...
  

ストレス発散???


2017-02-08 17:38:00
  
今日は仕事が早く片付いたので会社からそのまま高島屋へ!すでに駐車場に列???平日なのになんで???平日なら空いてると思ったのが甘かったです。数分後やっと駐車場へ ...
  

朝食【トースト】昼食【唐揚げ】2017.2.5


2017-02-06 01:32:00
  
日曜日の朝;天気予報では雨と言っていたが幸い晴れている。;今日の朝食;トーストをささっと食べる予定が、おかんがあれこれと用意するのでこんな状態に。蟹とわかめの酢 ...
  

スイーツ芸人が《サロン・デュ・ショコラ 2017》に行ってきた!!!


2017-02-03 12:00:00
  
よろスィーツ!!スイーツ芸人のナカノタカフミです!!待ちに待った、パリ発のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ 2017」にいってきました!!今年は、日本 ...
  

多肉ちゃん♪仕立て直し&植え付け&植え替え♪


2017-02-02 17:05:00
  
多肉ちゃん今日は風が冷たい一日になりました。寒さも今日が底だとか。。明日から少し暖かくなるようです。来週はまた寒さが戻るみたいですね。寄せ植えの仕立て直しの続き ...
  

トシ・ヨロイヅカエクアドルコレクション


2017-02-01 19:50:00
  
名古屋初出店のトシ・ヨロイヅカ(セレクトコーナーのような所に一種類くらい置いてあったことはありましたが)トシヒポ2014去年の三越の方で買ったショコラフレーズも ...
  

初日はパティシエ祭り


2017-01-27 20:20:00
  
高島屋アムール・デュ・ショコラ始まりました〜!一週間経ちましたが17万人の来場者数があったらしいですよ。初日は23000人だったんだとか。そんな初日に行ってまい ...
  


Love0Sweets (Sat, 25 Feb 2017 10:04:59 )
「トシ ヨロイヅカ」 https://t.co/uLQ9nh5EUt


ss_chocola (Fri, 24 Feb 2017 15:23:00 )
高島屋セレクションBOX J]]>???

nkogvn ケーキ スイーツ (Fri, 24 Feb 2017 02:20:07 )
★首都圏の本当に美味しいケーキ屋さん★トシ・ヨロイヅカ(恵比寿)・・・retty.me/area/PRE13/ARE… … https://t.co/x3WW2be3Cb


AkasakaGourmet (Thu, 23 Feb 2017 05:17:37 )
ata3.net/gourmet/tky/sh… 赤坂・六本木・麻布十番・西麻布のスイーツ トシ ヨロイヅカ Toshi Yoroizuka Midtown

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