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住所
〒161-0033
東京都新宿区下落合3-22-13
地図
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アクセス方法
目白駅から山手通り方面(駅を出て左側)に徒歩7分くらい。 大丸ピーコックから道を挟んだ斜め向かいにあります。 ピーコックが見えてからだと、 渡れる場所が先の方になってしまうので、 早めに横断歩道を渡っておくといいです。
TEL/FAX番号
TEL:03-5988-0330/FAX:03-5988-0329
イートイン
4席
取り置き
オーダーメイド
駐車場
なし
支店
なし
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2004年2月7日オープン。「Aigre-Douce(エーグルドゥース)」という店名の由来は、「甘さと酸っぱさが両方」といった意味から来ているようです。「aigre」は酸っぱさ、「douce」は「doux」のことで甘さを意味し、あわせて「甘酸っぱい」という意味ですが、「柔らかいようで刺を含んだ」という、ちょっと深い意味もあるようです。これは寺井則彦シェフが本物に触れたくてフランスで修業をし、そこで身についた考えが影響している。ショップは木の温もりを活かしたシックな空間。大理石をあしらった高級感たっぷりのショーケース、棚にはアンティークの製菓道具や洋書が飾られ、店内にはゆったりとした空気が流れている。ひと目見ただけで美味しいとわかる佇まいのケーキは,洗練されているだけでなく、適度なボリュームもあり、甘党の心をしっかり満たしてくれる。デザインも考え抜かれている。たとえばキャラメル、メープル、フィグ(いちじく)など常時10種類以上が揃う焼き菓子「ケーク」。ベースの生地に風味豊かな具をたっぷり練り込んで焼き上げる。それは、細長い型を使うのがポイント。「ケーキは,全てのパーツを一緒に味わうことでおいしさが最も引き立つ」と、ひと口で食べられるよう、断面が約4センチ四方の型を特注しているのだ。無駄な飾りも一切なく、すべてのテクニックとエネルギーが「美味しさ」に向かって注がれている。ひとつでも味わえば、シェフの並々ならぬ実力と魅力を感じることだろう。奥の棚の上には、アンティークのような銅製の型や製菓用具が置かれ、壁にはフランスの地図やエッフェル塔の置物、ロートレックの版画のようなリトグラフなど。焼き菓子の並ぶ棚の一番右上に置かれているのは、「クープ・ド・モンド」銀賞受賞作「スコーピオン」を再現した置物があります。
寺井則彦シェフ 「僕が目指しているのは、フランス風ではなく、フランス人からみてもフランス菓子らしいもの。そして歴史や伝統を踏まえながらも、味わい、色、形など、どこかに自分らしいオリジナリティをこめていきたいですね」
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Yahoo!ブログ - [エーグルドゥース] の検索結果(記事・更新日時順)

2017/02/26時点

今年のクリスマスケーキは♪


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クリスマスディナーにポテトツリーとイチゴサンタ☆


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2016-12-25 21:30:00
  
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Happy Birthday Lunch


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本日のケーキ


2016-10-19 18:10:00
  
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モンブランマカロン編


2016-10-17 17:13:00
  
10月といえば秋!!秋といえば栗!そして、栗といえばモンブラン❤よく、埼玉へいたころ、この時期はエーグルドゥースへ行っていました(^^)エーグルド ...
  

ミューズリーのベーグルと。。。


2016-09-13 15:53:00
  
今回は、生地に、ミューズリーとふすま粉を混ぜてみました。ミューズリーとは、オートミールに、ドライフルーツやナッツを加えたものです。これに対して、グラノーラは、オ ...
  

スイーツ食べた!


2016-05-31 23:39:00
  
こんばんは(*^_^*)昨日の続き(グルメ編)お台場では、エッグスシングスでランチしてパンケーキの、絶品なことったら!エッグベネディクトと店員さんにはがっかりし ...
  

TEA MARKET Gclef 目白店発見!


2016-05-25 13:38:00
  
ママ、ダイエット中ではありますが、たまにスウィーツを頂いております。以前は、丸ごとバナナが大好物で、スーパーで安売りを見かける度に購入していました。が、これでは ...
  

エーグル・ドゥースに行った話


2016-05-20 00:45:00
  
;;エーグル・ドゥースは、食べログでは常に上位に入っているパティスリーなので、以前から知っていました。;現在は、イデミスギノより下の5位になっていました。1位は ...
  


higeco (Sun, 26 Feb 2017 09:14:45 )
目白エーグルドゥース☆フォレノワール ア ラ ピスターシュ 1人なのにおいしいおいしい呟いてしまった^^; https://t.co/HMvOPe8byE


nohimiyu (Sun, 26 Feb 2017 08:36:29 )
目白のエーグルドゥースさんでケーキ 混んでました… https://t.co/sfvp4zL8pE


chaorobbie426 エーグルドゥース (Sun, 26 Feb 2017 08:13:02 )
目白のエーグルドゥース。ずっと気になっててようやくいけたよ。 https://t.co/k6S4OARVht


coffeeandchoco7 (Sun, 26 Feb 2017 05:14:15 )
たまに禁断症状が出るくらい好きなのがエーグルドゥースさんのカスレットとエクレール、RYOCOさんのジャポネとシュークリームとキャラドゥなのだけれど、ブロンディールさんのサンマルクも、完全にラインナップに入った…。超超好み…!石神井公園?遠征できなくはない場所だ。行ってみよ。


hi_nor1 (Sun, 26 Feb 2017 02:49:46 )
手土産買いに エーグルドゥース行ってきた!! 一度は行ってほしいお店!!写真禁止だから載せれないけど、おすすめは、モンブラン^^)v それにしてもやっぱ目白落ち着く所?


harimo_gura (Sun, 26 Feb 2017 00:56:55 )
ラップに包まれた野暮ったいお菓子が虎屋とエーグルドゥースだとは誰も思うまい( ̄∀ ̄)と考えながら新幹線でおやつタイム♪


shussan_iwai 出産祝いスイーツ (Sat, 25 Feb 2017 17:12:59 )
【 】エーグルドゥースという有名洋菓子店のパウンドケーキ。学生の時に食べたそのお店のケーキの味が忘れられず、また食べたいと思っていたのですが、出産になりました。子供が産まれると、ますます行けないな、と残念に思っていたので、とても嬉しかったです!!

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