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住所
〒161-0033
東京都新宿区下落合3-22-13
地図
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アクセス方法
目白駅から山手通り方面(駅を出て左側)に徒歩7分くらい。 大丸ピーコックから道を挟んだ斜め向かいにあります。 ピーコックが見えてからだと、 渡れる場所が先の方になってしまうので、 早めに横断歩道を渡っておくといいです。
TEL/FAX番号
TEL:03-5988-0330/FAX:03-5988-0329
イートイン
4席
取り置き
オーダーメイド
駐車場
なし
支店
なし
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2004年2月7日オープン。「Aigre-Douce(エーグルドゥース)」という店名の由来は、「甘さと酸っぱさが両方」といった意味から来ているようです。「aigre」は酸っぱさ、「douce」は「doux」のことで甘さを意味し、あわせて「甘酸っぱい」という意味ですが、「柔らかいようで刺を含んだ」という、ちょっと深い意味もあるようです。これは寺井則彦シェフが本物に触れたくてフランスで修業をし、そこで身についた考えが影響している。ショップは木の温もりを活かしたシックな空間。大理石をあしらった高級感たっぷりのショーケース、棚にはアンティークの製菓道具や洋書が飾られ、店内にはゆったりとした空気が流れている。ひと目見ただけで美味しいとわかる佇まいのケーキは,洗練されているだけでなく、適度なボリュームもあり、甘党の心をしっかり満たしてくれる。デザインも考え抜かれている。たとえばキャラメル、メープル、フィグ(いちじく)など常時10種類以上が揃う焼き菓子「ケーク」。ベースの生地に風味豊かな具をたっぷり練り込んで焼き上げる。それは、細長い型を使うのがポイント。「ケーキは,全てのパーツを一緒に味わうことでおいしさが最も引き立つ」と、ひと口で食べられるよう、断面が約4センチ四方の型を特注しているのだ。無駄な飾りも一切なく、すべてのテクニックとエネルギーが「美味しさ」に向かって注がれている。ひとつでも味わえば、シェフの並々ならぬ実力と魅力を感じることだろう。奥の棚の上には、アンティークのような銅製の型や製菓用具が置かれ、壁にはフランスの地図やエッフェル塔の置物、ロートレックの版画のようなリトグラフなど。焼き菓子の並ぶ棚の一番右上に置かれているのは、「クープ・ド・モンド」銀賞受賞作「スコーピオン」を再現した置物があります。
寺井則彦シェフ 「僕が目指しているのは、フランス風ではなく、フランス人からみてもフランス菓子らしいもの。そして歴史や伝統を踏まえながらも、味わい、色、形など、どこかに自分らしいオリジナリティをこめていきたいですね」
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Yahoo!ブログ - [エーグルドゥース] の検索結果(記事・更新日時順)

2017/01/22時点

今年のクリスマスケーキは♪


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クリスマスディナーにポテトツリーとイチゴサンタ☆


2016-12-25 21:50:00
  
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2016-12-25 21:30:00
  
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Happy Birthday Lunch


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本日のケーキ


2016-10-19 18:10:00
  
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モンブランマカロン編


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10月といえば秋!!秋といえば栗!そして、栗といえばモンブラン❤よく、埼玉へいたころ、この時期はエーグルドゥースへ行っていました(^^)エーグルド ...
  

ミューズリーのベーグルと。。。


2016-09-13 15:53:00
  
今回は、生地に、ミューズリーとふすま粉を混ぜてみました。ミューズリーとは、オートミールに、ドライフルーツやナッツを加えたものです。これに対して、グラノーラは、オ ...
  

スイーツ食べた!


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こんばんは(*^_^*)昨日の続き(グルメ編)お台場では、エッグスシングスでランチしてパンケーキの、絶品なことったら!エッグベネディクトと店員さんにはがっかりし ...
  

TEA MARKET Gclef 目白店発見!


2016-05-25 13:38:00
  
ママ、ダイエット中ではありますが、たまにスウィーツを頂いております。以前は、丸ごとバナナが大好物で、スーパーで安売りを見かける度に購入していました。が、これでは ...
  

エーグル・ドゥースに行った話


2016-05-20 00:45:00
  
;;エーグル・ドゥースは、食べログでは常に上位に入っているパティスリーなので、以前から知っていました。;現在は、イデミスギノより下の5位になっていました。1位は ...
  


rebasasi_dandar (Sat, 21 Jan 2017 13:34:28 )
エーグルドゥースっていうケーキ屋さん本当に美味いケーキばかりだから機会があったら是非食べて欲しい目白駅から10分くらいだけど本当に美味しいから https://t.co/wmxQAuCTvz


buffeguruguru (Sat, 21 Jan 2017 12:36:47 )
そういえばエーグルドゥースでは、当日売りのガレットデロワ(複数フレーバーあり)が、18:00過ぎでも多数販売されていましたが・・・今回は断念しました。もうキャパ一杯です(汗)


buffeguruguru (Sat, 21 Jan 2017 12:30:15 )
目白に行ったからにはエーグルドゥースを素通りできませんでした(汗)フォンダンショコラとミゼラブルオーモカを買いました。ベーシックなお菓子の味わいにこんなに感動するのは、こちらのお店の面目躍如と思います。 https://t.co/iRs2iTA1HM


_yamato_0207_ DEL 抹茶 アールグレイ (Sat, 21 Jan 2017 08:55:07 )
'IMMO エーグルドゥースが休みで急遽DEL'IMMOへ]]>??instagram.com/p/BPhTzHWhdHt/


kaito_cm (Sat, 21 Jan 2017 06:58:16 )
カレーうどん食べて エーグルドゥースに移動〜 https://t.co/iwTkzxXMGQ


alpaka (Sat, 21 Jan 2017 06:26:21 )
目白に来たのでエーグルドゥースでケーキでもキメようかと思ったけど激混みで断念


nkogvn ケーキ スイーツ (Sat, 21 Jan 2017 05:20:21 )
★首都圏の本当においしいケーキ屋さん★エーグルドゥース(目白)・・・retty.me/area/PRE13/ARE… … https://t.co/AwpiSAHcmc


syoujikityan (Fri, 20 Jan 2017 12:21:40 )
ケーキ屋で一番好きなところ教えろ言われたら、目白のエーグルドゥースしかねぇわ


Novpoecoco (Fri, 20 Jan 2017 11:42:26 )
ちょっと遅くなったけどエーグルドゥースのガレット・デ・ロワ。 ift.tt/2j1snyF https://t.co/z0ZIynWbBQ


coyuri (Fri, 20 Jan 2017 03:08:56 )
エーグルドゥースにカカオダマンドが並ぶ季節になりました。まだなんか味が馴染んでないかも

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