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住所
〒161-0033
東京都新宿区下落合3-22-13
地図
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アクセス方法
目白駅から山手通り方面(駅を出て左側)に徒歩7分くらい。 大丸ピーコックから道を挟んだ斜め向かいにあります。 ピーコックが見えてからだと、 渡れる場所が先の方になってしまうので、 早めに横断歩道を渡っておくといいです。
TEL/FAX番号
TEL:03-5988-0330/FAX:03-5988-0329
イートイン
4席
取り置き
オーダーメイド
駐車場
なし
支店
なし
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2004年2月7日オープン。「Aigre-Douce(エーグルドゥース)」という店名の由来は、「甘さと酸っぱさが両方」といった意味から来ているようです。「aigre」は酸っぱさ、「douce」は「doux」のことで甘さを意味し、あわせて「甘酸っぱい」という意味ですが、「柔らかいようで刺を含んだ」という、ちょっと深い意味もあるようです。これは寺井則彦シェフが本物に触れたくてフランスで修業をし、そこで身についた考えが影響している。ショップは木の温もりを活かしたシックな空間。大理石をあしらった高級感たっぷりのショーケース、棚にはアンティークの製菓道具や洋書が飾られ、店内にはゆったりとした空気が流れている。ひと目見ただけで美味しいとわかる佇まいのケーキは,洗練されているだけでなく、適度なボリュームもあり、甘党の心をしっかり満たしてくれる。デザインも考え抜かれている。たとえばキャラメル、メープル、フィグ(いちじく)など常時10種類以上が揃う焼き菓子「ケーク」。ベースの生地に風味豊かな具をたっぷり練り込んで焼き上げる。それは、細長い型を使うのがポイント。「ケーキは,全てのパーツを一緒に味わうことでおいしさが最も引き立つ」と、ひと口で食べられるよう、断面が約4センチ四方の型を特注しているのだ。無駄な飾りも一切なく、すべてのテクニックとエネルギーが「美味しさ」に向かって注がれている。ひとつでも味わえば、シェフの並々ならぬ実力と魅力を感じることだろう。奥の棚の上には、アンティークのような銅製の型や製菓用具が置かれ、壁にはフランスの地図やエッフェル塔の置物、ロートレックの版画のようなリトグラフなど。焼き菓子の並ぶ棚の一番右上に置かれているのは、「クープ・ド・モンド」銀賞受賞作「スコーピオン」を再現した置物があります。
寺井則彦シェフ 「僕が目指しているのは、フランス風ではなく、フランス人からみてもフランス菓子らしいもの。そして歴史や伝統を踏まえながらも、味わい、色、形など、どこかに自分らしいオリジナリティをこめていきたいですね」
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Yahoo!ブログ - [エーグルドゥース] の検索結果(記事・更新日時順)

2018/04/24時点

本日のケーキ


2018-03-04 21:27:00
  
今日はテイクアウトで買ってきてもらいましたエーグルドゥースのケーキです名前が・・・でも美味しいです
  

2018-02-18


2018-02-18 23:13:00
  
ラグーンシティー父バトルプラン母ベネチアンテンズ(母父クリスタルグリツターズ);;;;;マルムーティエ父ダイワメジャー母マルティンスターク(母父シンボリクリスエ ...
  

(2018年2月)カルチェラタンのサントノレ、ザッハ・トルテ、ツボ、カヌレ


2018-02-15 01:31:00
  
カルチェ・ラタンへ「ツボ」を買いに行きました。存在は知っていたけれど、一度も食べたことがなかった生ケーキです。店の前は、国道一号線なぜ今になってツボなのかと言い ...
  

クリスマスコーデ


2017-12-30 00:48:00
  
クリスマスコーデには、緑と赤を取り入れたい気分になります。この日は、目白のエーグルドゥースへケーキを買いに行き、Luncoさんにも行きました。エーグルドゥースの ...
  

(2017年12月)カルチェ・ラタンモンブラン、フレジェ、ミルフィーユ、ケーク・シトロン


2017-12-05 01:56:00
  
10月下旬にリニューアルしたカルチェ・ラタンへ行ってきました。国道一号線沿いにある店です。店の裏に駐車場もあります。以前は、普通の街の菓子屋でしたが、息子がシェ ...
  

2018年のガレット・デ・ロワを検討する


2017-11-21 23:00:00
  
来年の正月に行く「ガレット・デ・ロワの旅」の計画(すなわちどこの店のものを買うかという計画)を練っています。主に東京で買いますが、名古屋でも少し買います。201 ...
  

甘活


2017-10-30 23:02:00
  
10月は毎週末雨雨雨。したがって、主に東京でケーキを食べていました(破綻)。エーグルドゥース@目白。キャラメルとチョコの味。カシスとシトロンの味。名前失念。あい ...
  

タルト アンフィニマン ヴァニーユ(ピエールエルメ)


2017-08-29 12:03:00
  
ここのところエーグルドゥースのケーキばかり食べているので、飼い主が久しぶりにピエールエルメでケーキを買って来てくれました。食べたのはタルト アンフィニマン ヴァ ...
  

ココティエマングドールサバランオーロム(AIGRE DOUCE)


2017-08-26 10:41:00
  
パティスリー エーグルドゥースでケーキを3つを飼い主が買って来てくれました。購入時に「ケーキの名前を教えて下さい」とお願いしたら、イラスト付きの丁寧なメモを描い ...
  

缶コーヒー1日1本分で


2017-08-19 08:55:00
  
得られる1年に1回の幸せと364日の自由...(笑)リトモンがモンママの記念日に諭吉さん2人分のワインをプレゼントしたので、モンパパとしてはせめて諭吉さん4人分 ...
  


(Mon, 23 Apr 2018 11:50:58 )


(Mon, 23 Apr 2018 05:08:28 )


(Sun, 22 Apr 2018 21:25:27 )
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(Sun, 22 Apr 2018 15:12:07 )


(Sun, 22 Apr 2018 13:26:11 )


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(Sun, 22 Apr 2018 03:59:10 )

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