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住所
〒161-0033
東京都新宿区下落合3-22-13
地図
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アクセス方法
目白駅から山手通り方面(駅を出て左側)に徒歩7分くらい。 大丸ピーコックから道を挟んだ斜め向かいにあります。 ピーコックが見えてからだと、 渡れる場所が先の方になってしまうので、 早めに横断歩道を渡っておくといいです。
TEL/FAX番号
TEL:03-5988-0330/FAX:03-5988-0329
イートイン
4席
取り置き
オーダーメイド
駐車場
なし
支店
なし
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2004年2月7日オープン。「Aigre-Douce(エーグルドゥース)」という店名の由来は、「甘さと酸っぱさが両方」といった意味から来ているようです。「aigre」は酸っぱさ、「douce」は「doux」のことで甘さを意味し、あわせて「甘酸っぱい」という意味ですが、「柔らかいようで刺を含んだ」という、ちょっと深い意味もあるようです。これは寺井則彦シェフが本物に触れたくてフランスで修業をし、そこで身についた考えが影響している。ショップは木の温もりを活かしたシックな空間。大理石をあしらった高級感たっぷりのショーケース、棚にはアンティークの製菓道具や洋書が飾られ、店内にはゆったりとした空気が流れている。ひと目見ただけで美味しいとわかる佇まいのケーキは,洗練されているだけでなく、適度なボリュームもあり、甘党の心をしっかり満たしてくれる。デザインも考え抜かれている。たとえばキャラメル、メープル、フィグ(いちじく)など常時10種類以上が揃う焼き菓子「ケーク」。ベースの生地に風味豊かな具をたっぷり練り込んで焼き上げる。それは、細長い型を使うのがポイント。「ケーキは,全てのパーツを一緒に味わうことでおいしさが最も引き立つ」と、ひと口で食べられるよう、断面が約4センチ四方の型を特注しているのだ。無駄な飾りも一切なく、すべてのテクニックとエネルギーが「美味しさ」に向かって注がれている。ひとつでも味わえば、シェフの並々ならぬ実力と魅力を感じることだろう。奥の棚の上には、アンティークのような銅製の型や製菓用具が置かれ、壁にはフランスの地図やエッフェル塔の置物、ロートレックの版画のようなリトグラフなど。焼き菓子の並ぶ棚の一番右上に置かれているのは、「クープ・ド・モンド」銀賞受賞作「スコーピオン」を再現した置物があります。
寺井則彦シェフ 「僕が目指しているのは、フランス風ではなく、フランス人からみてもフランス菓子らしいもの。そして歴史や伝統を踏まえながらも、味わい、色、形など、どこかに自分らしいオリジナリティをこめていきたいですね」
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2017/04/30時点

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(Sat, 29 Apr 2017 22:18:47 )
エーグルドゥースとかじゃないんかーい


(Sat, 29 Apr 2017 11:44:28 )
〜本日のケーキ〜 東京都 目白にあるエーグルドゥース コスパの良さと大人な味わいのスッキリとしたケーキを取り揃えるオススメのお店です。


(Sat, 29 Apr 2017 11:17:25 )
エーグルドゥースのケーキ、気になります!


(Sat, 29 Apr 2017 11:00:42 )
エーグルドゥースさんのマカロンと、元スタッフが結婚式出て貰って来た何だか分かんないお菓子持ってるから押さないで!!


(Sat, 29 Apr 2017 07:34:06 )
目白のエーグルドゥースっていうケーキ屋さん有名らしいから行きたい。 https://t.co/RIyYVQr0aI


(Sat, 29 Apr 2017 06:31:55 )
食べログ★4 目白のエーグルドゥース!レモン強めな濃厚ムース最強すぎた…しあわせ… https://t.co/XVfcyQqLUH


(Sat, 29 Apr 2017 06:01:28 )
???? ??? ??? エーグルドゥース? ???. ???? ??? ????? ???? ??? ??? ?-??? ???? ???, ?? ???? ?????? https://t.co/Gh5ULUZhSt


(Sat, 29 Apr 2017 02:34:17 )
新緑と云えば、エーグルドゥースへの並木道が映える季節でもある。ファサードに映り込む緑と影のコントラストがたまらない。 https://t.co/CZP5zW7PH7


出産祝いスイーツ (Fri, 28 Apr 2017 23:13:28 )
【 】エーグルドゥースという有名洋菓子店のパウンドケーキ。学生の時に食べたそのお店のケーキの味が忘れられず、また食べたいと思っていたのですが、出産になりました。子供が産まれると、ますます行けないな、と残念に思っていたので、とても嬉しかったです!!


(Fri, 28 Apr 2017 15:31:48 )
うえええーいじゃあわたしもエーグルドゥースのなにかを送るー!!

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