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住所
〒104-0031
東京都中央区京橋3-6-17 京橋大栄ビル1F
地図
Googleローカル
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アクセス方法
東京メトロ銀座線京橋駅より徒歩2分。 東京メトロ有楽町線銀座一丁目駅より徒歩3分。
TEL/FAX番号
TEL:03-3538-6780/FAX:03-3564-5010
イートイン
あり
取り置き
オーダーメイド
駐車場
支店
なし
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神戸・北野で絶大な人気を誇っていた洋菓子の店「パチシエ イデミスギノ」が、場所を東京・京橋に移し、店名も「HIDEMI SUGINO(イデミ スギノ)」と改め、2002年12月7日にオープンしました。(フランス語では“H”は読まないので,「ひでみ」は「イデミ」となる)

お店は,ベージュとブラウンを基調にしたシンプルモダンな感じです。お店の近くに行くとケーキなどを焼くにおいが漂うので鼻で所在地がわかることでしょう。

シェフパティシエの杉野英実さんは、1991年の菓子の世界コンクールでグランプリを受賞したほか、同大会で審査委員長を務めたこともある実力派。素材をバランスよく組み合わせることで、1つの菓子の中にさまざまな味わいや食感を表現した「大人が楽しめるデザート」を信条としている。

「本当は、自分のケーキがこのままでいいのかと悩むところもあって、充電中は13か国を食べ歩きました。でも、僕と同じスタイルの菓子は、どこにもない。あれは僕だけの味なんだと、自信がよみがえったんです」と杉野さん。「もっともっと、たくさんの人に楽しんでもらえる場所へ」と、銀座にほど近い最激戦区へ進出。

こちらのケーキはどれもため息が出るほど美しく、その完璧な仕上がりを見ていますと、 一個一個のケーキに込められた職人さんの愛情が、そのまま伝わってくるような気がします。約20種類の生ケーキのうち、イートインのみのものが3種類あり、その中でもコンクール受賞の「アンブロワジー」と「アラビック」がお勧めです!  

また、季節感あふれるフルーツソースのようなジャムも好評で、1年を通して人気がある“パッションフルーツとマンゴーの果肉入りジャム(1,200円)”をはじめ、チーズや肉料理に添えて楽しめるものなど種類も豊富。「バナナのジャム」など、珍しいものもあります。

高級感の漂う店内の奥はティーサロンになっていて、ソファ席のティールームもあります。

せっかく行っても必ずしも入手できるかどうかの保障がない、というのがこちらのお店です。午前11時と午後2時の一日2回、ケーキが補充されるそうですが、その時間帯を逃すとほとんどショーケースからはケーキが消えてしまうようです。一個600円前後ということもあり、特別な日に本当に美味しいケーキを食べたい、というときにお薦めです。
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2017/08/20時点

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(Sat, 19 Aug 2017 13:27:29 )
【A/5】 〈京橋『イデミ・スギノ』ディプロマ(600円)〉 京橋の有名店。「ディプロマ」はプリンのようなカスタード生地と、酒の染み込んだスポンジ生地の二層がベースで、ドライフルーツがアクセントになった一品。完成度は高い。 https://t.co/M7AhdYhCoS


(Sat, 19 Aug 2017 05:50:34 )
二本松に来たので、寄ってみた。 若武者と言いたいところだが、さすがに立て続けにはキツいのでσ(^_^;) お隣のパティスリーに。 東京出て以来、一度イデミ・スギノに行って以降あまりケーキ屋には近づかなかったがσ(^_^;) https://t.co/lnV63Xk41d


tokyo (Fri, 18 Aug 2017 01:27:48 )
もう他のケーキは食べられない!上品で繊細な大人のケーキ。東京でも有数のパティスリー「イデミ・スギノ」|京橋/ケーキ|東京グルメ tabelog.com/tokyo/A1302/A1…


(Sat, 12 Aug 2017 08:40:14 )
シェフから、イデミ・スギノのケーキを、誕生日プレゼントに頂いた。 鶯色のチョコミントのムースが絶品だった。 https://t.co/XcohCn2XNA

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